Fiche Médicinale : Le Safran

Photo : Ailurus Photography

 Ne vous fiez pas à la photo de crocus à côté, je vais vous parler d'un autre crocus, le Crocus sativus, à l'origine d'une épice extrêmement cher, pas par sa rareté, mais par sa récolte délicate. De cette jolie plante est prélevé les stigmates, à la main, qui seront ensuite déshydratés afin d'obtenir l'Or Rouge, le Safran.

Le stigmate, c'est le tout petit filament que vous voyez par exemple en orange sur la photo ci-contre, de cet autre type de crocus. Vous comprenez donc bien que le travail de récolte est fastidieux ! Cette épice coûte donc extrêmement cher. J'ai eu la chance malgré tout de pouvoir en obtenir de très bonne qualité par un ami voyageur, ce qui m'a motivé à créer cet article.